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長江“大瀛”牌崇明糕躋身為上海市優秀產品
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從上海市食品協會獲悉，長江總公司所屬大瀛食品公司生產的“大瀛”牌崇明糕，日前獲得了“上海市食品行業優秀新產品”的榮譽稱號。這是繼“大瀛”紫糯玉米2010年8月獲此殊榮后，該公司又一休閑食品躋身上海市優秀新產品行列，表明了在現代科技的引領下,地方傳統食品同樣有著廣闊的發展前景。
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崇明糕是一種米粉糕，制作的原料主要是大米、糯米，并輔之以少量的蜜餞。它選料講究，配比合理，甜度適中，果肉適量，蒸煮科學，清香松口，糯而不粘，暢銷島內外，是寶島崇明的特色風味小吃。
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上海市農業龍頭企業、長江大瀛食品公司生產的“大瀛”崇明糕，具有三個明顯有別于傳統小作坊生產企業的特點：一是能夠在常溫下保鮮。目前市場出售的崇明糕大多未經過防腐保鮮處理，保質期較短，即使有真空包裝的產品，也存在滅菌不徹底的現象。大瀛食品公司把常溫保鮮糯玉米的加工技術和工藝引用崇明糕的常溫保鮮上，開發生產的“迷你”包裝型的崇明糕延長了保質期，目前放在常溫下能做到保存6個月而仍然口味純正；二是標準化、規范化的產品加工體系強化了米糕的安全衛生程度。傳統的生產加工都是作坊式生產，設備簡陋，規模化、標準化程度低，因此，或多或少對食品安全衛生的穩定性、米糕口味的一致性、單體米糕份量的相同性等都帶來一定的影響。而大瀛食品公司擁有較好的產品加工設備和豐富的休閑食品深加工經驗，再加上這些年，企業在崇明糕生產制做方面深度化研究，以及一整套規范化加工體系的建立，因此生產出來的米糕已經建立起規范的企業標準；三是改造傳統崇明糕的加工技術。大瀛食品公司生產的崇明糕在傳統只有米糕的基礎上開發出了添加糯玉米粉的玉米味崇明糕。加工特殊，口味獨特，從而大大提高崇明糕的商品性和品牌價值，對于提升崇明土特產美譽度和綜合競爭力具有很好的輻射作用。
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隨著“大瀛”牌躋身“上海市食品行業優秀新產品”行列，大瀛食品公司目前已經著手該食品消費市場的開發和培育，并根據消費者反饋的信息，進一步優化熱銷品種，從而建立一批穩定忠實的消費群體。 （顧建國? 倪洪錦）
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