| 關閉本頁 |
|
五四小木屋會務中心嚴把迎春團膳業務食品安全質量關
|
|
|
|
|
???
日前，五四有限公司小木屋會務中心黨政領導針對企業迎新年夜飯等團膳業務火爆情況，從規范餐飲服務工作入手，將工作重點落實到嚴把食品安全和衛生質量關上，通過采取嚴格控制采購、食材加工環節等三項措施，以為各方賓客更好地提供優質、安全、環保的餐飲質量和服務環境。
?
一是嚴格食品安全采購制度。堅持供貨兩次準入制度，所有食材供應商必須提供檢疫合格證、營業執照、衛生許可證等資質認定，凡不符合食材供貨質量、規格要求的終止供貨資格。同時抓住食材質量驗收是關鍵環節，先試樣后購進，杜絕使用綠色、環保、非工業化生產的原料。
?
二是有效控制食品加工環節。要求餐飲部從業人員持證上崗，做到全員健康證持證率為100%，強化食品安全意識，規范工作行為，嚴格控制外加工半成品的使用，堅持食品加工生產保管制度的執行。
?
三是做好餐飲“六T”常態管理。通過與廚房員工簽訂食品安全承諾書，實行績效考核掛勾，把餐飲“六T”管理目標分解到各個環節，將食品采購、驗收、保管、加工等各個程序的監管責任落實到部門、班組和每一個人，確保食品安全落實到位。（倪碩華）
?
|